全國大飯店掛爐北京烤鴨桌宴(一鴨三吃)

全國大飯店擁有40餘年廚藝精粹，過往的江浙菜、廣東菜、港式飲茶、創意西式料理都很出名，有些經典料理從飯店開幕至今就廣受顧客喜愛，榜上有名的北京烤鴨就是最具代表性的美味！

北京烤鴨選用天然放養、飼育90天以上、油脂比例最佳且肉質鮮嫩的櫻桃鴨，每隻重約3公斤。遵循古法繁複工序，從打氣、燙皮、淋麥芽糖打色、晾皮，風乾24小時後，再放入熾熱的炭火爐烘烤一小時。出爐的烤鴨色澤金黃、皮酥肉嫩、香氣四溢。

師傅以純熟刀工片鴨，搭配彈牙的手工荷葉餅皮，蘸上秘製甜麵醬，依個人口味放入黃瓜或蔥段一起享用。不容錯過的吃法還有將烤鴨切丁，與豆薯丁拌炒，香味四溢，鋪在爽口生菜上，撒上油條酥點綴，便成了口感層次豐富的生菜鴨鬆。最後，再來一碗溫火慢燉的酸菜肚片鴨架煲湯，為烤鴨宴畫下完美句點。令人垂涎的美味，邀您一同品嚐。