活動時間：2026-07-01 ~ 2026-12-31

炭火掛爐北京烤鴨，一鴨多吃飄香40餘年

在台中品嚐經典北京烤鴨，全國大飯店以傳承40餘年的餐飲底蘊，呈現炭火掛爐烘烤的經典風味。從選鴨、風乾、掛爐炭烤到桌邊片鴨，每一道工序都講究火候與細節，成就鴨皮酥香、肉質鮮嫩的北京烤鴨饗宴。

全國大飯店自開幕以來，以江浙菜、廣東菜、港式飲茶及多款經典料理深受賓客喜愛，其中炭火掛爐北京烤鴨更是多年來的代表性招牌之一。無論家庭聚餐、親友聚會或商務宴客，都能共享一道兼具儀式感與豐富滋味的經典佳餚。

炭火掛爐慢烤，成就酥香北京烤鴨

全國大飯店選用天然放養、飼育90天以上的櫻桃鴨，每隻約3公斤，兼具適度油脂與鮮嫩肉質。烤鴨製作遵循傳統工序，從打氣、燙皮、淋上麥芽糖上色、晾皮，到風乾24小時後，再送入熾熱炭火掛爐中烘烤約一小時。透過炭火與時間慢慢逼出鴨油與香氣，使出爐後的烤鴨呈現金黃油亮色澤，入口鴨皮酥脆、鴨肉鮮嫩多汁，伴隨炭火烘烤特有的迷人香氣。

一鴨多吃，主打片皮烤鴨選搭喜愛吃法 (一鴨二吃/一鴨三吃)

主推吃法｜片皮烤鴨

烤鴨出爐後，由師傅以純熟刀工現場片鴨。酥香鴨皮與鮮嫩鴨肉搭配彈牙的手工荷葉餅皮，抹上秘製甜麵醬，再依喜好加入小黃瓜或蔥段，一口品嚐餅皮、烤鴨與醬香交織的經典滋味。

選搭吃法1｜生菜鴨鬆

將烤鴨肉切丁，加入豆薯丁拌炒，讓鴨肉香氣與清甜爽脆的口感相互融合，再盛入新鮮生菜中，點綴酥脆油條。清爽與酥香兼具，增添截然不同的味覺層次。

選搭吃法2｜酸菜肚片鴨架煲湯

最後將鴨架細火慢熬，搭配酸菜與肚片煮成熱湯。鴨骨的醇厚鮮味融入湯頭，酸香開胃、溫潤順口，最適合為豐盛饗宴收尾。

台中聚餐宴客，共享經典烤鴨饗宴

一道北京烤鴨，不只是料理，也是一場適合共同分享的餐桌體驗。從金黃酥脆的烤鴨上菜、師傅現場片鴨，到一鴨三吃依序品嚐，豐富的料理變化，搭配經典中式菜餚，特別適合家庭聚餐、親友歡聚、節慶餐敘與商務宴客。

想尋找台中北京烤鴨餐廳，邀請您來到全國大飯店，細細品嚐傳承40餘年的炭火掛爐烤鴨與經典中式料理。

烤鴨系列方案

• 十人桌宴｜每桌 NT$16,800＋10%
• 六人桌宴｜檔期菜單及優惠價格請來電洽詢

席次及供應內容依實際訂席狀況為準，建議提前預訂。

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